长沙年糕的做法

长沙特有的岁时节节令食点。软润，芳香甜美、油炸、汤煮皆宜。过去每至年下，家家置办，用来馈赠亲友，或充作春节期间的早点、宵夜。依配料不同有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰，枣泥登10多个花色品种。以桂花年糕为例，

原料：75千克桂花年糕所需原料为糯米50千克、白砂糖18千克、桂花1千克、茶油1千克。

制作：将糯米淘净，清水浸泡一夜，经磨浆、吊浆、干燥、过筛，使成质地细腻的糯米粉。糯米粉中拌入白糖，用开水和匀，抓揉成团，摆在洁净白布上入蒸笼内蒸熟。将熟米垛放入擦好茶油的条盘内压平，用湿布揩抹表面，使其光滑，趁热撒上桂花（其他品种亦在此时将所需配料及时按入，压平），冷却后切块即成。

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