长沙小吃－元宵的做法

长沙小吃培训之长沙元宵，岁时节令食点。农历正月十五日元宵节，民间有煮食“汤圆”的习俗，故汤圆又称“元宵”。近代长沙元宵以清代三吉斋南货作坊的出产最为有名，白嫩细腻，糯软香甜，别有风味。

原料：优质糯米，、与梗米约为5：1的优质大米，用白糖、面粉、玫瑰糖、香缘条、熟芝麻分别粉碎后搅拌均匀的甜馅料。

制作：糯米和梗米淘洗干净，用清水浸泡一天，冲洗一遍，沥干，用粉碎机或石锥捣称砖形，稍加放置后按规格分切成片、片切成条、条切成丁。馅心洒清水使之湿润，入盛有糯米粉的网滚机内，启动开关，使馅丁迅速滚动，裹上米粉，视情况不断加入新粉，至元宵大小达到一定规格既成。

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