长沙小吃培训
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凉菜、卤菜长沙小吃培训
发布时间:2023-11-21
价格:面议

本培训内容分二类:

精品凉菜培训费:980元 (培训内容若干)

精品卤菜培训费:1580元 (培训内容若干)

二项一起培训费:2280元 (推荐)

(不包含任何优惠套餐内)

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。


卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。

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